古代皇帝吃饭的排场有多大,一顿饭到底有多少菜呢

南荒
四十八史
2019年09月24日 13:50

我们一般看古装剧的时候,总是会对着里面那些精美的膳食流口水,觉得皇帝这吃的也太好了吧?不仅皇帝,还有一些身份比较高的后宫娘娘们,一餐饭能吃一大桌菜,想吃什么吃什么,把现代吃货馋的不要不要的。

古代皇帝吃饭的排场有多大,一顿饭到底有多少菜呢

但大家也知道,电视剧终归是电视剧,一般人并不认为皇室一餐真有这么多菜。为什么这么说?举个例子吧,如果传得最多的就是皇帝一餐饭要吃108道菜,这其实是一种误传。真正有108道菜式的那个叫做满汉全席,又分为“蒙古亲藩宴”、“廷臣宴”、“万寿宴”、“千叟宴”、“九白宴”、“节令宴”六种宴席,加起来一共108道菜。

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除开慈禧六十大寿举办的那一场“万寿宴”的规格是空前绝后的,共耗费了近一千万两白银外,清代规格最高的皇家御膳叫做“千叟宴”,一共也就只举办过4次。最开始举办的那次是为了庆贺康熙六十大寿,但是以公元1785年乾隆五十年举办的那场规格为最高。

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而千叟宴,除开火锅外,包括了茶饮、点心、水果等,总共也就51道菜。但这就真的能证明皇帝的菜肴没那么夸张吗?并不,宴会参与的人数多,每道菜分量都很足,所以菜的种类倒是没有那么多。但一般皇帝或者后妃单人吃饭,每份不需要那么大的量,自然就开始在种类上做文章。

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清末帝溥仪写过一本自传,叫做《我的前半生》,在书中他从自己的角度来介绍了皇室的生活究竟有多奢华。首先大家都知道,古代皇帝吃饭不叫吃饭,叫做进膳,只要他说一声“传膳”,养心殿里的小太监就会把这两个字传到候在殿外的太监那,然后再一路传到在西长街候着的御膳房太监那,最终声音落入御膳房。

等到一列列宫女太监们捧着饭食鱼贯而出时,那传膳的回音都还没落下。御膳的排场也很大,单论溥仪的规格,一餐饭就得用到7张膳桌,几十个绘金漆盒,各种糕点、主菜、粥品尽数囊括,一餐至少三十多道御膳。

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但溥仪这规格比起隆裕太后而言,已经很少了,因为隆裕太后一餐真的有白来道菜式;而隆裕太后这个排场又是从哪继承的?是从慈禧那,按溥仪的说法,隆裕太后的排场比起慈禧太后来,也减弱了很多。那么慈禧一餐到底有多少菜?简直不敢想象。

但这些菜肴溥仪是并不碰的,他吃的是隆裕太后送来的“爱心餐”,隆裕太后去世之后,另外几名太妃同样继承了这个传统,给溥仪添菜。这样做的原因是太后、太妃们都拥有自己的小厨房,做出来的菜肴更精致。她们一般每餐都会给溥仪添二十多道菜式,至于那些御膳房送来的饭食,不过是秀个排场罢了。

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如此品种繁盛的菜肴,到底耗费了多少食材呢?根据《宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》统计,溥仪一日光是肉的分例就有二十二斤,一个月就有六百六十斤;汤肉共150斤、肥鸡二十只、肥鸭跟菜鸡分别为九十只、猪油三十斤。而隆裕太后那的肉食一个月高达1860斤,其他太妃每个月肉食都在300斤左右。

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这些菜他们肯定是吃不完的,绝大部分都浪费掉了。连灭亡后的清朝皇室都生活地如此奢靡,慈禧他们过的是什么日子,压根不敢想,怪不得晚清会衰败成这样。

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